饭店菜品中混入蟑螂，厨师该负责吗？

厨师或饭店应负责。依据《食品安全法》，食品应符合安全标准，混有异物可视为不符合标准，消费者有权要求赔偿。若不及时处理，可能影响饭店声誉及面临法律诉讼。
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厨师应负责。处理方式：1.立即停止销售问题菜品，防止事态扩大；2.与消费者协商，按法律规定赔偿损失；3.内部调查原因，整改并加强食品安全管理；4.如被投诉或面临诉讼，积极应对，依法承担责任。
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常见处理方式包括协商赔偿、投诉举报或诉讼。若损害较小，可先与饭店协商；协商无果或损害严重，可向食监部门投诉或提起诉讼。